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この名前で、東京の人が歌を…♪

アイ、アイ、お猿さ～んだよ…♪なんて歌われたら（笑い）お猿さんじゃないんです。 当時、お店の名前、決めるのにいろいろ迷いました。で、自分の作りたいお店のイメージをストレートに表現しようと…。決めたんで

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スープに入れる海産物

豚骨、地鶏の他にスープ作りに必要な海産物、野菜。真昆布海産物の業者さんから、それぞれの昆布の性質、使い方等教えていただき、北海道で水揚げされる真昆布を使っています。濃い色をした極上品、すっきりとした上

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こだわりのラーメンスープ

５年前、ラーメン店を開店するにあたり、福岡、宮崎、熊本、東京鹿児島県内、いろんなラーメン食べ歩きました。その結果、方向性が見えてきました。ラーメン屋独特の豚臭さを感じさせないスッキリ感のある透明スープ

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具材にこだわる…メンマ

お客様に「おいしかった～♪」と喜んでいただけるラーメンを作りたい！そのためには、1つ１つの具材にこだわり吟味する。それぞれの具材が集められて、１杯のラーメンを作り上げていきます。すべての具材も自分の納

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いよいよ迫ってきました。

鹿児島物産展 in 東京のメニューになります。

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当店オリジナル…香油

アイアイの隠れた主役＂香油＂ひとつひとつの材料に魂を吹き込む。それは、いい素材の調達からのスタート。当店では、ニンニクは鹿児島県吹上の契約した方から、取り寄せています。花が咲く前に指で茎を切り落とす。

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アイアイ特製の焼豚（チャーシュー）

焼き豚を作る時にこだわること。豚の臭みを残さない。三枚肉の部位を最大限にいかすこと。三枚肉の脂身と赤身、これを口の中に入れた瞬間、ジュワッと溶け出す。この感触を味わっていただきたいと思ってチャーシュー

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実は、当店の電話番号は…♪

今後の予感☆ ラーメン　　ブーム　　よろしく！（２０６）　　４６４９ 美味しいラーメン、作ります！

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実は、本当の兄弟ではありません♪

昨日、食べに行ったと日記に書いた＂あにょ＂は鹿児島のラーメン界の頼れる兄貴です。（スンマセン）お互いに刺激しあえる仲間。姶良の一軒目の＂あにょ＂は３っ上。弟と兄弟でラーメン屋してるので、みんなから＂あ

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姶良に行くと、いい香り♪

姶良のクロネコヤマト物流センターへ！国道１０号線から姶良方面へ魚介のいい香りがしてきました。においにつられて車を走らせると姶良サティが出てきました。たどり着いたのは、わが兄貴、姶良の一軒目。大盛りつけ