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嬉しいお客様がご家族でご来店♪

僕をネットの世界に誘ってくださった師匠がご家族でご来店！奥様と子供さん２人を連れて…。 一昨年の１２月…お店の入口に立たれたお客様を見てピ～ンときました（笑い）ご注文のラーメン、僕が持って、後ろにまわ

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ご愛顧ありがとうございました。

薩摩なんこつラーメンご愛顧ありがとうございました。まず、なんこつの柔らかさ　お決まりですが　きれいに下処理をする。塩をすりこみ寝かす　ネギなど香味野菜などで血抜きをする。そして、・・・・黒酢・・・・8

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効率よい配置へ

今日はガス屋さんに、麺釜とシンクの入れ替えをしていただき、だいぶ、いや凄く仕事がしやすくなりました。使っているあいだに、いろいろ不備な点等気づきました。土、日曜日、この改造がどういう働きをするか、効果

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今日は,厨房プチ改造

今日は、パチンコT-MAX様の台の入れ替えの為、当店は休みスタッフ全員で一緒の休みはなかなかないので全員でのミーティングしました。お客様に喜んでいただくためにどうすればよいか。すべては、そこからのスタ

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西谷山小、平成２年卒！集合～♪

昨夜の同窓会、盛り上がりました。「今年は、三十路だよね～。１００人位の同窓会にしたいよね～。」ちなみに、昨日のメンバーやっちゃん、福元、篠原、サノキ、茶畑、木下、揖田、末吉、コウキチ、こうちゃん、やっ

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ありがたい同級生♪

８時半ごろ、１０名様ご来店～。小学校の同級生、２ヶ月おきにする同窓会。あんまりお世話ができないからと言ったんだけど来てくれました。嬉しかった～。昔話に花が咲く。やっぱりいいねぇ。同級生のやさしさに触れ

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ホールと厨房の役割

アイアイノート№４１　３月２３日　僕のページより転載ホールと厨房の役割分担は押し付けでないように！厨房は工場ホールはセールスマン厨房は、　生産数、在庫、納期（短時間提供）注文通りに製品する当店は、見学

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透明スープ♪

アイアイノート№41 　　３月２２日（木）店長ヒデさんのページより転載午後７時２０分記入もうすぐスープがなくなりそうです。最近、スープがすごくきれいですね。今まで出来そうでできなかった透明度です。ちょ

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福岡 RKBテレビ様から届いたDVD♪

今日、手紙が届き、DVDがはいっていました。先日、撮影にご来店され、福岡で放送されたテレビの録画でした。３月８日放映「探検！九州」～九州周遊　名湯と食いだおれの旅～中に手紙もはいっていました。先日はR

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禁煙

30歳を目前に　禁煙活動にはいります。みそや堂の大将から頂いた　禁煙パッチで。16年間　お世話になりました～。タバコ様　お世話になりました～。さようなら～！