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ただいま！東京から帰ってきました♪

東武百貨店池袋店、大鹿児島展でのラーメン店出展。一緒に行ったジローさん、ヤマピーをそれぞれ自宅に送って、店に寄りました。７組ほどの常連さん、僕の顔を見るなり、拍手と共に一斉に「おかえり～♪　東京に行っ

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東京に行ってきま～す！

明朝、東京へ出発します。２月２２日（木）～２８日（水）東京、東武百貨店池袋店での大鹿児島展鹿児島県特産品協会主催、いろんな鹿児島の物産展示販売します。その中で茶屋として、その会場でラーメンを作ります。

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せ～のっ！ホイッ　ホいッ！ホイッ！

この麺の湯切りをする時の掛け声トッピングの間違いを防ぐ為に、「さあ、麺が出来上がりますよ。次は○○ラーメンです！」と。あれから、トッピングの間違い、ほとんどなくなりました。店に貼ってある、１メートル四

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この名前で、東京の人が歌を…♪

アイ、アイ、お猿さ～んだよ…♪なんて歌われたら（笑い）お猿さんじゃないんです。 当時、お店の名前、決めるのにいろいろ迷いました。で、自分の作りたいお店のイメージをストレートに表現しようと…。決めたんで

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スープに入れる海産物

豚骨、地鶏の他にスープ作りに必要な海産物、野菜。真昆布海産物の業者さんから、それぞれの昆布の性質、使い方等教えていただき、北海道で水揚げされる真昆布を使っています。濃い色をした極上品、すっきりとした上

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こだわりのラーメンスープ

５年前、ラーメン店を開店するにあたり、福岡、宮崎、熊本、東京鹿児島県内、いろんなラーメン食べ歩きました。その結果、方向性が見えてきました。ラーメン屋独特の豚臭さを感じさせないスッキリ感のある透明スープ

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具材にこだわる…メンマ

お客様に「おいしかった～♪」と喜んでいただけるラーメンを作りたい！そのためには、1つ１つの具材にこだわり吟味する。それぞれの具材が集められて、１杯のラーメンを作り上げていきます。すべての具材も自分の納

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いよいよ迫ってきました。

鹿児島物産展 in 東京のメニューになります。

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当店オリジナル…香油

アイアイの隠れた主役＂香油＂ひとつひとつの材料に魂を吹き込む。それは、いい素材の調達からのスタート。当店では、ニンニクは鹿児島県吹上の契約した方から、取り寄せています。花が咲く前に指で茎を切り落とす。

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アイアイ特製の焼豚（チャーシュー）

焼き豚を作る時にこだわること。豚の臭みを残さない。三枚肉の部位を最大限にいかすこと。三枚肉の脂身と赤身、これを口の中に入れた瞬間、ジュワッと溶け出す。この感触を味わっていただきたいと思ってチャーシュー

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実は、当店の電話番号は…♪

今後の予感☆ ラーメン　　ブーム　　よろしく！（２０６）　　４６４９ 美味しいラーメン、作ります！