おはようございます。
鹿児島ラーメン王決定戦まで後10日ほど・・・毎日がいよいよ、いよいよと
仕込みに準備に頑張って追い込んでいます！
どんぶり一杯のフルコース、メインである「３種の焼豚」
なかでも鴨肉のチャーシューは、香りが良く、グッとラーメンが洋食っぽくなります。
もちろん手作業・・・根気と気合いのいる作業です。
厚みや形が変わるとラーメン自体の味も全て変わります。ラーメンが一番美味しく食べれる厚みを維持するために
鴨肉に限らず、他２種類の焼豚も切る人は、いっしーただ一人だけ。
複数の手が加わると当たり前ですが、厚みも形も変わります。
常温に長時間置いておくのもNG。細心の注意をはらって今日もひたすら切ります。
全てはお客様のために・・・よーし、頑張るぞ！！