来年2月下旬、出展が決まりました。
前回、出展の「みそや堂」の大将の推薦で係りの人がご来店！
先日、百貨店のマネージャー、バイヤー、鹿児島の特産品協会の方など、
４名でアイアイにご来店。
おごじょの塩ラーメン、おいどんの醤油ラーメン等をご試食。（ドキドキ）
「塩ラーメン、これだ！」と喜んでいただき、これに決定。
「鹿児島にちなんだネーミングもいい！]と。
それとあと一品。醤油ラーメン。
当店は豚骨、地鶏、海産物、あっさりしたなかにも、コクがあり、豚の臭みを感じさせない
澄み切ったラーメンスープを目指しています。
そのためには、ていねいな下処理、こまめなアク取り、沸騰時間、火加減が大事。
ちょっと、油断すると濁ってしまいます。
醤油ラーメンをさらにインパクトのあるものにしたいと奮闘中！
スープ、タレ、すべてに於いて、原点に戻り、研究しています。
まずは、今イメージから構想しています。
鹿児島ならではの食材も使いたいです。
年内には完成したい。
大将、ありがとうございました。
頑張ります！
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