出版社 斯文堂
月間 TJ カゴシマ 別冊
鹿児島グルメスペシャル
名 称 鹿児島の美味しいお店（仮）
発行日 ２００６年３月１９日
２月２４日３時過ぎ、
カメラマン、営業の人、ライターの人と３人でご来店
３時半頃より取材スタート
厨房の撮影
沸騰している１８０リットルのズンドー。
「なんのスープですか？」
「トンコツスープです。」
ひしゃくで、そのスープを汲んで
「香りをかいでみて下さい。」と
「わぁ～ いいにおい！ すごく甘いにおい！豚のくさみがないですねぇ～。
ホント 澄みきっていますね。」
別に地鶏のズンドー、海産物もろもろのズンドーなど。
ていねいな下処理、温度調節、沸騰時間など、
油断のできない作業によって出来上がる
当店のうりであるトンコツなのに、臭みが無く
材料本来の甘味を感じさせる、透明なスープ。
これらのスープをブレンドして、しょうゆラーメン、塩ラーメン、みそラーメン
五目ラーメン、桜島辛麺などができます。
そして座敷、麺類、ご飯ものの撮影
どんな本ができあがるか、楽しみです。
斯文堂の皆様、ありがとうございました。