アイアイの隠れた主役＂香油＂
ひとつひとつの材料に魂を吹き込む。それは、いい素材の調達からのスタート。
当店では、ニンニクは県内の契約した方から、取り寄せています。
茎が柔らかくて花が咲く前に指で茎を切り落とす。
（この刈り取った＂商品にならない茎＂を、もらうことがあります。
ニンニクの茎の炒め物もおいしいですよ♪）
そうすることにより養分がすべて根だけにいき、しっかりしたニンニク玉が育ちます。
香りもいいし、味もよく、甘味をすごく感じます。
数年前、○○産を使って香油を作ったことがあります。
出来上がった香油はニンニク独特の甘味、風味がなくあわてました。
そして、出来上がった香油をすべて処分した苦い経験があります。
純粋な油を調達し、１回に１８リットル缶で２缶ずつ
さらにニンニク、数種類の野菜共に攪拌装置付きのガス釜で
当店オリジナルの香油を作り上げていきます。
黄金色で透明。本当に透き通っていてきれいです！
この香油をラーメン入れることにより、スープの風味と甘味が増し
さらにまろやかな味を作り上げます。
甘い香り、そして甘さ。
当店では、ラーメンの他に焼めし、ギョウザ等にも香油を使い
それぞれの料理の甘さをさらにひきたたせています。
アイアイラーメンの隠れた＂主役＂です。