開店以来、スタッフ全員で、ずっと書き続けているＡ４のノート
お客様の声を即、反映させ、改善するのが目的で「お客様の声」のタイトル
朝礼に参加する人には伝達できるが、飲食店ゆえに出勤時間が別々のシフト
よって、すべての人に伝達、理解、協力、新たな提案をしてもらうべく
アルバイトの人も含め全員でノートに記入
よく外部の人に「毎日、書くことがあるね～！」と言われる。
そのためには、お客様の表情、言葉、お店の流れに注目し
自分の行動を分析、そして反省、改善策、それらをテーマに書く。
「こういう提案をしたらお客様に喜んでいただいた。」
「こういう失敗をした。次回からの解決法は…」とか
それぞれの人が、自分が休んでいた時のお店の状態、お客様の反応、
ノートを読んで理解できる。
毎日、毎日、仕事のあいまにノートを書く。
みんな、当時からすると字もきれいになったし、文もうまくなったし（笑い）
結構長い文も書いてあるし…。
アルバイトの人もこのノートにより「アイアイの心」を
少しでも理解してもらえれば、いいかなと思う。
僕は文を書くのは好き。
勢いにのると２～３ページは一気に書き上げる。
建設的な意見、前向きな考え、みんなの成長の証し
開店して４年数ヶ月…
アイアイの歴史を刻むこのノート
ずっと、書き続けていきたい！
今後、５０冊目、１００冊目、２００冊目、
その頃、お店はどんなに変わっているだろうか。
生まれ育った大好きなこの鹿児島の街で、
お客様にアイ（愛）される＂鹿児島のおいし～いラーメン！屋さん♪＂
でありたい！！
その為には、常に味の追求、お客様に楽しんでいただける空間作り
努力していきたい。
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