Ｋｉさんのノートより転載
夕方、レジしてる時、お客様に笑いながら聞かれました。
「ホィ、ホィ、ホィって何？ 会社の中で話題になってるんだけど！」
「うちの店は＂元気が売り＂ですから」と答えました。等々。
実はこの声かけ、
「今、○○の麺が上がります！せ～の！ホイッ！ホイッ！ホイッ！」と
スタッフ全員が復唱することで
「今、湯切しているこの麺は○○ラーメンに仕上げるのですよ。」
という、スタッフ全員に伝達し、認識する、
まちがいをなくすという目的で始めました。
麺を揚げる人、麺にトッピングをする人（盛り付け）
醤油ラーメンの場合（もやし、メンマ、焼き豚、ネギ、焼ネギ）
塩ラーメンの場合（味付け卵、焼き豚、メンマ、ネギ、とろろ昆布、深ネギ、）
梅塩ラーメンとか、味噌ラーメン等
絶対に間違ってはならないことなんですが
今まで盛り付けを間違い、そのままお客様にお出しして
ご迷惑をおかけすることもありました。
この声出しをすることにより、まちがいがほとんどなりました。
子供さんには大うけ！
ちびっ子しゃんが立ち上がって、厨房に向かってスタッフと一緒に
大声で「しぇの、ホィ、ホィ」と。
もうかわい～ぃ。お客様も大喜び、そして大笑い。時には拍手も。
子供さんにとっては当店の名前は「ホイホイラーメン」なんです。
楽しい雰囲気のお店、心がけます。