当店のチャーシューは大型グリラーで焼いています。
焼いてる様子が東開店のホールからガラス越しによく見えます。
ゆっくりゆっくりと時間をかけて余分な脂を落としていきます。
その後、当店独自のタレでじっくり煮込みトロットロッのとろける焼豚に仕上がります。
お昼過ぎの店内は、香ばしいチャーシューの匂いで食欲が増します。
実は、僕は小さい頃から山形屋大好きな祖母に連れられて
日曜日は山形屋に通っていました（笑い）
ばあちゃんの買い物と、僕のほしいおもちゃや文房具などを買ってもらって
最後はお決まりのコースで山形屋の地下へ。
そしてグリラーでぐるぐる回る鶏の照り焼きをじっと見ながら
おかずを買う祖母を待っているものでした。
その照り焼きがすごく美味しくて大好きでした。
で、お店を作ったら、絶対にグリラーを回したいという思いがあり、
やっと創業７年目の２店舗目、東開店で「グリラーでチャーシューを」が実現しました。
おかげさまでチャーシューがトロットロッで美味しいと喜んでいただいています。 .