「アイアイノート」とは
アイアイラーメン新栄店を平成１４年８月に開店以来、
全スタッフで書きつづる報告、連絡、相談（ほーれんそう）。
シフトの関係で朝礼、夕礼、に出席できないスタッフにも、方針を正しく
伝達する目的もあり、いろんなことを書いています。
1号店オープンから8年目に２号店として昨年、東開店をオープンし、今では
両店の全スタッフが毎日、２冊のノートに交互に書く、いわば交換ノート。
お互いにエールを贈ったりと、そうすることにより別のお店に急遽、
応援に行く時でもそれぞれのお店の様子がわかり、
すんなり営業できるように…。
お客様の表情、子供さんの様子、かけて下さった言葉、嬉しかったこと、
また、お客様からの味の評価、自分の失敗、落ち度、反省等を素直に書き、
今回の対処法、次回からの対応策等、自分と同じ失敗を他のスタッフがしないように的確に書いてあります。
大好きな地元鹿児島でお客様にアイ（愛）され続けるお店をめざして、
お客様に喜んで召し上がっていただけるおいしいラーメンを作りたい。
楽しい雰囲気、また行きたいお店、お客様の心に残るラーメン屋でありたい。
全員そういう願い、気持ちを込めて、このノートを活用しています。
(表紙には副題として「お客様の声」のタイトル)
さらにこのノートには、毎日の新聞の切り抜き、インターネットの情報等を
印刷して、みんなで情報を共有し、すばやく対応するよう努めています。
このノートを書き始めて、もう９年目にはいりました。
東開店横の事務所の本棚の上段に「アイアイノート」№１から№82まで
２段に分けて並べています。
アイアイの歴史を刻むこのノート。
年数を重ねる毎に、内容も充実し、ノート上での提案、議論も活発です。
共に歩んでくれるスタッフのみんな、本当にありがとうございます。
いつも感謝の気持ちでいっぱいです。
今後も常に反省し、そして学びながら、楽しい仲間達と共に
素晴らしい未来に向かって１歩、１歩、堅実に歩いていきます。