開店以来、スタッフ全員で、ずっと書き続けているＡ４のノート
お客様の声を即、反映させ、改善するのが目的で「お客様の声」のタイトル
朝礼に参加する人には伝達できるが、飲食店ゆえに出勤時間が別々のシフト
よって、すべての人に伝達、理解、協力、提案してもらうべく
アルバイトの人も含め全員でノートに記入
よく外部の人に「毎日、書くことがあるね～。」と言われる。
そのためには、お客様の表情、言葉、お店の流れに注目し
、自分の行動を分析、そして反省、それらをテーマに書く。
それと毎日の新聞の切抜き、それをノートへ添付
（両面に１５～２０項目ぐらいを１ページとして
前日の書き終えたページとページの間に貼り付ける）
（政治、経済、教育、健康、スポーツ等身近なあらゆる項目）
スタッフ全員の共通の話題、議論…。
切抜きを読むことで、時には笑える記事、感動する記事、気晴らしにもなるし
それを題材にノートを埋めることもある
開店して４年…、毎日、毎日、仕事のあいまにノートを書く。
みんな、当時からすると字もきれいになったし、文もうまくなったし（笑い）
結構長い文も書いてあるし…。
（自分は勢いにのると２～３ページは一気に書き上げる）
建設的な意見、前向きな考え、みんなの成長の証し
開店して４年で３６冊、アイアイの歴史を刻むこのノート
ずっと、書き続けていきたい！
今後、５０冊目、１００冊目、２００冊目、その頃、お店はどんなに変わっているだろうか。
生まれ育った大好きなこの鹿児島の街で、
お客様にアイ（愛）され続ける＂鹿児島のおいし～いラーメン！屋さん♪＂でありたい☆
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