金之麦製麺所

金之麦製麺所は、業務用生麺の製造・販売を行っています。
お客様のご希望に沿ったオリジナル麺の開発も行います。
お気軽にお問い合わせ下さい。

金之麦製麺所の麺づくりの工程をご紹介します。
現在の吟味から製品の包装・発送まで、お客様に安心して美味しく召し上がっていただくため、麺づくりのプロとして、こだわりと責任を持って製造しています。

真空ミキサーを使用し、小麦粉とかん水等の原料を混ぜ合わせ、小麦粉の旨味と香りを引き出します。

板状に伸ばした麺を、２枚張り合わせます。
こうすることで、強いコシが生まれます。

熟成させることで、小麦粉のグルテン質を引き出し、コシとモチモチ感をアップさせます。

４段階に分けて伸ばしていきます。
喉越しの良し悪しはココで決まります。

スープに合わせ、色々な太さに切り出します。
ちぢれ麺は特殊なプレートを取り付けます。

ビニールに入れることにより、湿度の管理ができ、安定した品質で提供できます。

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